Ze skromných ingrediencí – mouky, škvarků a kysaného zelí, vytvoříte během chvíle skvělé škvarkové placky se zelím inspirované pořadem Peče celá země.
Škvarkové placky se zelím jsou receptem, v němž se potkávají tradiční české ingredience. Připravit si je můžete na Velikonoce, ale i kdykoliv v průběhu roku. S těstem se pracuje trochu hůře, ale uvidíte, že časem všechny komplikace odstraníte a najdete si svůj ideální postup.
Konzistence je jako koláčové těsto, jen s kousky kysaného zelí. Až budete chtít těsto vyválet, vezměte si váleček a hodně mouky – vážně hodně mouky. Cílem je křupavá, ale přesto lehce žvýkací struktura, takže těsto rozválejte na tloušťku asi půl centimetru.
Pokud se obáváte, že by kysané zelí mohlo receptu dodat moc kyselosti, nebojte se, tuto štiplavost utlumí ostatní přísady a pečení. Škvarky – vyškvařené vepřové sádlo – mu také dodávají jedinečnou chuť.
Celková doba přípravy:
45 minut
Suroviny:
- 500 g kysaného zelí
- 2 hrnky škvarků
- 4 hrnky polohrubé mouky
- 1 vejce
- sáček prášku do pečiva
- 1 lžička pepře
- 2 lžičky kmínu
- 1 špetka mleté papriky
Postup:
Škvarky i zelí pokrájejte.
Odvažte mouku a vsypte do ní jeden balíček kypřicího prášku do pečiva. Přidejte kmín, pepř a papriku.
K mouce přidejte krájené zelí, škvarky a vejce. Vypracujte těsto. Pokud je jeho konzistence příznivá, zkuste z něj skleničkou vykrájet kolečka a přendejte je na sádlem vymazaný plech. Pokud ne, udělejte z něj rukou kuličku, kterou ručně zploštíte a rovněž přenesete na plech.
Troubu zapněte na 200°C a pečte přibližně 20 minut do zlatova.
