Pažitka je vytrvalý druh z čeledi cibulovitých, který má krásné jedlé květy. Navíc je to skvělá rostlina, která pomáhá odhánět škůdce.
Je to chladnomilná trvalka, kterou nejlépe vysazujte na začátku až v polovině jara, aby se sklidila brzy v létě.
Při výsadbě této bylinky buďte opatrní, protože pokud necháte květy plně rozvinout, ovládne vaši zahradu (květy rozptylují semena).
Na domácích zahrádkách se běžně pěstují dva druhy: pažitka obecná (Allium schoenoprasum) a pažitka česneková (A. tuberosum):
Pažitka obecná se skládá z trsů malých, štíhlých cibulek, které vytvářejí tenké, trubkovité, modrozelené listy dosahující výšky 10 až 15 cm. Jedlé a aromatické květy mohou být v závislosti na odrůdě bílé, růžové, fialové nebo červené.
Česneková pažitka (nazývaná také čínská) vypadá podobně jako pažitka obecná, ale její listy jsou plošší, zelenější a dosahují výšky kolem 20 cm. Jak napovídá jejich název, jejich listy mají jemnou česnekovou chuť (cibulky jsou intenzivnější). Květy jsou bílé a jsou větší a méně hustě seskupené než květy pažitky obecné.
Lze ji pěstovat ale i v truhlíku nebo květináči na balkoně či doma.
Pažitka je potravina bohatá na živiny. To znamená, že má nízký obsah kalorií, ale vysoký obsah prospěšných živin, včetně vitamínů, minerálů a antioxidantů. Například vitamín K, C, A, vápník, kyselinu listovou. Tyto látky působí blahodárně na naše zdraví – například na trávení, snižují krevní tlak a posilují imunitu.
Je dnes jednou z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších bylinek na světě, má bohatou kulinářskou historii sahající tisíce let do minulosti. V průběhu tisíciletí si vypěstovala skvělou reputaci a dlouho byla ceněna nejen pro svou příjemnou chuť.
Původ pažitky sahá až do doby 3 000 let př. n. l., využívala se po celém Řecku, Číně a Sibiři, a proto měla v průběhu své historie mnohostranné využití. Ve starověké Sibiři pažitku považovali za skvělé afrodiziakum a používala se jako dar bohům, ve starém Římě se konzumovala k léčbě bolestí v krku a jiných tělesných bolestí a ve středověké Evropě se pažitka ve svazcích rozvěšovala po zahradách a domech, aby odháněla hmyz i zlé duchy.
Dnes je pažitka nejznámější jako univerzální příloha, která dodá chuť a barvu široké škále slaných pokrmů, od mořských plodů a drůbeže až po vejce a sýry, a všemu ostatnímu.
Čerstvá pažitka se hodí do různých tvarohových pomazánek, k posypání brambor nebo polévek a další. Využívat se může i sušená.
This website uses cookies.