Cuketovo-lilkové lasagne, vegetariánská dobrota

Pečené cukety a lilky, už se taky nemůžete dočkat jejich sezóny? Tohle jsou ty nejlepší vegetariánské cuketovo-lilkové lasagne vůbec. Tolik chuti a tak lahodné!

Líbí se mi, že tento recept na cuketovo-lilkové lasagne využívá pečenou cuketu a lilek a že se dá připravit dopředu nebo ho můžete upéct a zbytky zamrazit.

V receptech na zeleninové lasagne se často objevuje vodnatá zelenina bez chuti a přebytečný sýr. Chtěl jsme chutné zeleninové lasagne, které nepadají do žádné z obvyklých pastí. Lilek a cuketa se snadno připravují, takže jsou skvělou volbou.

Pečení zeleniny nejenže zbavilo omáčku přebytečné tekutiny, která by ji jinak zředila, ale také ji zkaramelizovalo a dodalo jí pikantní hloubku. Sýr ricotta je v lasagních tradiční, ale zjistil jsem, že tlumí chuť pečené zeleniny, takže jsem lasagne vylepšil pouze mozzarellou a parmazánem, které dodaly lasagním dostatek bohaté sýrové chuti a mazlavé struktury.

Pláty lasagní se nevaří, a tak byla příprava super rychlá. Před rozložením zeleniny nezapomeňte vymazat plechy, aby se během pečení nepřichytila.

Celková doba přípravy:

2 hodiny

Suroviny:

Na omáčku

• 750g cukety nakrájené na kousky
• 750g lilku nakrájeného na kousky
• 5 lžic extra panenského olivového oleje
• 9 stroužků česneku mletého
• Sůl a pepř
• 1 cibule nakrájená nadrobno
• plechovka drcených rajčat
• plechovka rajčat nakrájených na kostičky
• 2 lžíce nasekané čerstvé bazalky

Na lasagne

• 12 nevařených lasagnových plátů
• 3 šálky plnotučného sýra mozzarella rozdrobeného
• 2 šálky parmezánu nastrouhaného

Postup:

Na omáčku:

Nastavte rošty v troubě do horní střední a dolní střední polohy a troubu předehřejte na 200 stupňů. Cukety a lilek smíchejte se 3 lžícemi olivového oleje, dvěma třetinami česneku, 1 lžičkou soli a 1 lžičkou pepře. Zeleninu rozložte na dva vymaštěné plechy a za občasného míchání pečte 35 až 45 minut, dokud nezměkne a nezíská zlatohnědou barvu.

Zbývající 2 lžíce oleje rozehřejte ve velké pánvi na středním plameni, dokud se nezačne lesknout. Přidejte cibuli a opékejte ji do změknutí asi 5 minut. Vmíchejte zbývající česnek a opékejte asi 30 sekund. Vmíchejte drcená rajčata a nakrájená rajčata i se šťávou, přiveďte k varu a vařte, dokud se chutě nespojí, asi 5 minut. Odstavte z ohně, vmíchejte bazalku a podle chuti osolte a opepřete. (Měli byste mít asi 7 šálků omáčky.)

Na lasagne:

Na dno zapékací misky rozetřete 1 šálek omáčky. Do misky položte 3 pláty lasagní, na ně rozprostřete čtvrtinu zeleniny, pak navršte 1 šálek omáčky, 2⁄3 šálku mozzarelly a 1⁄2 šálku parmazánu (v tomto pořadí). Postup vrstvení zopakujte ještě 2krát. Navrch dejte zbývající 3 pláty, zbývající zeleninu, zbývající omáčku, zbývající 1 hrnek mozzarelly a zbývající 1⁄2 hrnku parmazánu.

Misku pevně přikryjte alobalem, položte na alobalem vyložený plech a pečte 15 minut. Odkryjte a pokračujte v pečení, dokud se na okrajích neudělají skvrny a bublinky, asi 30 až 35 minut. Před podáváním nechte lasagne 10 minut vychladnout.