Quesadilla, tortilla, salsa. Určitě už jste poznali, že teď zavítáme do Mexika. Tedy jen do mexické kuchyně. Fazole na mexický způsob jsou rychlá a snadná příloha.
Chutné, pikantní a aromatické
Většinou si k večeři s radostí dám quesadillu nebo jen chipsy se salsou. Také si rád dávám černé fazole po mexicku jako součást quesadilly nebo burrita. Ale tentokrát si je připravíme samotné. Jsou pikantní, aromatické a velmi snadné na přípravu. A spolu se surovinami jako je cibule, rajčata a avokádo, jsou ještě chutnější a skvěle se dají kombinovat s miskou limetkové koriandrové rýže. Fazole můžete stejně dobře přidat spolu s částí rýže do tortilly, srolovat ji a můžete mít své vlastní domácí burrito.
Suroviny
- 2 lžíce olivového oleje – 2
- 1 střední cibule + na posypání (jemně nakrájená)
- ½ papričky Jalapeno (zbavené semínek a nakrájené nadrobno)
- 5 stroužků česneku (jemně nasekaných)
- 1 velké rajče + na posypání (nakrájené)
- 1 lžička soli (upravte podle chuti)
- ¾ lžičky červeného chilli
- ¾ lžičky praženého kmínu v prášku
- 1 šálek červených ledvinových fazolí (suché nebo z konzervy)
- 2 šálky vody
- Avokádo – na posypání
- Koriandr – na posypání
- Limetka – na posypání
Příprava
Nejprve fazole omyjte a nechte je stranou. V pánvi tlakového hrnce rozehřejte olej a přidejte nakrájenou cibuli, jalapeňo a česnek. Restujte, dokud cibule nezprůsvitní. Tlakový hrnec můžete využít, pokud nemáte fazole z konzervy a nechcete na ně dlouho čekat. Pokud máte konzervované fazole, pak stačí obyčejná pánev.
Přidejte rajčata a rychle promíchejte. Poté osolte a restujte asi 1 minutu.
Přidejte červené chilli, mletý kmín a rychle promíchejte. Přidejte fazole, vodu a dobře promíchejte.
Fazole vařte pod tlakem asi 20 minut nebo do úplného změknutí. Před otevřením víka hrnce počkejte, až tlak opadne.
Podávejte horké s rajčaty, cibulí, avokádem, koriandrem a vymačkanou limetkou.
Doba vaření závisí na velikosti tlakového hrnce a nastavení sporáku. Pokud tlakový hrnec nemáte, můžete fazole vařit přikryté na běžné pánvi. Připravte se ale na to, že u sporáku strávíte delší dobu. Pro urychlení pak využijte fazole z konzervy. Já jsem využil červené fazole. Můžete použít i tradiční mexické fazole, jako jsou fazole pinto nebo černé fazole.
