Pracny jako od babičky

Tradiční vánoční cukroví, které pekly už naše praprababičky

Babičky vždycky věděly, co je dobré a pracny, které pekla naše babička na Vánoce, byly naprosto božské. Proto se s vámi o tenhle recept podělím. Přenese vás o pár let nazpět do dětství, kdy jste s láskou pozorovali babičku při práci. Alespoň já to takhle vidím. A staré formičky mi po ní zůstaly jako památka.

Co jsou pracny?

Pracny, neboli také medvědí tlapky je druh kakaového cukroví, jehož historii bychom vystopovali až někam do 16. století. I když nikdo neví přesně, kde se vzaly, podle pověstí ochraňovaly rodinu, dům i zvířata před zlými duchy.

Co budete potřebovat?

Základem je máslo, cukr, mouku, ořechy, vejce, kakao a skořici. Jak sami vidíte, suroviny nejsou nijak překvapivé a určitě před Vánoci máte všechny doma.

Zpracování těsta je také klasika. Začnete suchými surovinami, do kterých přidáte změklé máslo a vejce a vypracujete hladké těsto, které necháte odpočinout v chladu.

Formičky

Bez formiček pracny neupečete. Je třeba je řádně vymazat tukem, aby se vám upečené pracny pak dobře vyklopily. Nejlépe je vyklápět ještě za horka, pak se většinou podaří je vyklopit i bez předchozího vymazání, protože samy obsahují dost tuku. Promazání formiček je ale jistota. Rozpusťte si tuk a mašlovačkou je vymažte. Formičky těstem nepřeplňte a uprostřed nechte důlek. Během pečení trochu zvětší svůj objem. Osvědčilo se nám je plnit tak do půlky. Nepečeme je nijak zprudka, ale spíše pozvolna.

Jaké formičky?

Formičky jsou všelijakých tvarů. My máme ty staré kovové, co opravdu připomínají pracky. Ale prodávají se také ve tvaru zvířat, postaviček, rohlíčků, mušlí, ořechů a kdo ví, čeho ještě. K dostání jsou také ze silikonu.