Banana bread – recept na voňavý banánový chlebíček

Dnes tu máme banana bread recept neboli recept na banánový chlebíček. Díky své super vláčné struktuře, máslové chuti banánů a hnědého cukru je to můj nejoblíbenější banana bread recept.

Tohle je můj nejoblíbenější banana bread recept, který si už léta hýčkám. Je to recept, který mě napadne jako první, když mám na lince zbytky flekatých banánů, a chlebíček, mám vlastně neustále v mrazáku v zásobě. Pokud jste banana bread recept ještě nevyzkoušeli, teď je ten správný čas.

Vyzkoušel jsem mnoho základních receptů na banana bread a tento je můj velmi oblíbený. V čem je tenhle tak dobrý? Tento banana bread recept obsahuje nejvíce banánů ze všech banánových chlebíčků, které jsem kdy dělal. Celé 2 hrnky rozmačkaných banánů, což jsou asi 4 velké banány. Více banánů dodává hotovému výrobku více vlhkosti a chuti.

Jak rozmačkat banány?

Věděli jste, že k rozmačkání banánů můžete použít elektrický mixér? Nakrájejte skvrnité banány na větší kusy a vložte je do mísy mixéru – nebo použijte běžnou mísu a ruční mixér. Začněte šlehat na nízkou rychlost a postupně zvyšujte rychlost na středně vysokou, jak se banány rozpadají na banánovou kaši. Banány přendejte do jiné mísy a mísu použijte na ingredience na banana bread recept. (Není třeba ji čistit – zbytky rozmačkaných banánů ničemu nevadí.) Takto postupuji i při rozmačkávání banánů třeba na banánové muffiny.

Jak zmrazit banana bread?

Banana bread můžete zmrazit podle tohoto návodu, aby si zachoval čerstvou chuť a strukturu po několik měsíců!

Upečený banana bread nechte zcela vychladnout.

Pevně zabalte bochník nebo plátky (jednotlivě nebo po skupinkách) do 2-3 vrstev plastové fólie nebo alobalu.

Zabalený banana bread vložte do velkého sáčku nebo nádoby vhodné pro skladování v mrazničce.

Sáček opatřete datem a nechte jej zmrazit až na 3-4 měsíce. Zabalený nebo rozbalený rozmrazujte v chladničce nebo při pokojové teplotě. Všechny metody fungují jako kouzlo!

Banana bread nejraději zamrazuji v plátcích, protože plátky rozmrznou mnohem rychleji.

Celkově se jedná o snadný klasický banana bread recept. Těsto trvá dohromady asi 10 minut, chléb vydrží vlhký několik dní a nic se nevyrovná vůni čerstvého banánového chleba v troubě.

Celková doba přípravy:

75 minut

Suroviny:

• 2 šálky (250 g) univerzální mouky (lžíce a vyrovnaná)
• 1 lžička jedlé sody
• 1/4 lžičky soli
• 1/2 lžičky mleté skořice
• ½ hrnku 115g másla, změklého na pokojovou teplotu
• 3/4 šálku (150 g) světlého nebo tmavého hnědého cukru
• 2 velká vejce, pokojové teploty
• 1/3 šálku (80 g) obyčejného jogurtu nebo zakysané smetany, pokojové teploty (používám řecký jogurt)
• 2 šálky rozmačkaných banánů (asi 4 velké zralé banány)
• 1 lžička čistého vanilkového extraktu
• volitelně: 3/4 šálku (100 g) nasekaných pekanových nebo vlašských ořechů

Postup:

Předehřejte troubu na 177 °C . Vymažte chlebíčkovou formu nebo ji vyložte pečícím papírem. Odložte stranou.

Ve velké míse prošlehejte mouku, jedlou sodu, sůl a skořici. Pomocí ručního nebo stojanového mixéru vybaveného šlehacím nástavcem šlehejte máslo a hnědý cukr společně při vysokých otáčkách, dokud nebudou hladké a krémové, asi 2 minuty. Na střední rychlost přidávejte vejce jedno po druhém a po každém přidání je dobře vyšlehejte. Při střední rychlosti zašlehejte jogurt, rozmačkané banány a vanilkový extrakt, dokud se nespojí. Při nízkých otáčkách mixéru pomalu zašlehejte suché přísady do mokrých. Nepřehánějte to s mícháním. Vmíchejte ořechy, pokud je používáte.

Lžící dejte těsto do připravené formy a pečte 60-65 minut. Po 30 minutách chléb volně přikryjte alobalem, abyste zabránili přílišnému zhnědnutí horní části a boků. Jestli je těsto hotové zjistíte pomocí párátkového testu. Pokud ho zapáchnete do středu chlebíčku a vytáhnete čisté, je hotovo.

Vyjměte chléb z trouby a nechte jej zcela vychladnout v pekáči položeném na drátěné mřížce.

Banana bread přikryjte a skladujte při pokojové teplotě po dobu 2 dnů nebo v chladničce po dobu až 1 týdne. Banana bread chutná nejlépe 2. den poté, co se chutě spojí. Pokyny pro zmrazení najdete v příspěvku výše.

Smetanová poleva na banana bread

Tento banana bread chutná fantasticky i s tvarohovou polevou na povrchu! Vyrobíte ji tak, že (112 g) změklého smetanového sýra a 1/4 šálku (60 g) změklého másla vyšleháte na střední rychlosti dohladka. Do směsi zašlehejte 1 šálek (120 g) moučkového cukru, 1/2 lžičky čistého vanilkového extraktu a špetku soli. Natřete na vychladlý chléb.

Banánové muffiny

Z tohoto banana bread receptu připravte 24 banánových muffinů. Těsto nalijte do vymazané nebo vysypané formy na muffiny a pečte 5 minut při teplotě 210 °C a poté, když muffiny zůstanou v troubě, snižte teplotu na 1770°C. Pečte dalších 16-17 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Celková doba pečení banánových muffinů je asi 22-23 minut.

Čokoládové lupínky v banana bread

Tento chléb miluji i s čokoládovými lupínky. Klidně přidejte 1 hrnek oblíbených čokoládových lupínků (polosladké, hořké čokolády atd.). Pokud přidáte čokoládové lupínky, nemusíte vynechávat ořechy. Čokoládové lupínky i ořechy jsou volitelné.