Jidáše recept na velikonoční pečivo

Jidáše recept na velikonoční pečivo jsem začal dělat poměrně nedávno, ale už notnou dobu mě to lákalo. Jedná se o pečivo z kynutého těsta, tradičně připravované na Velikonoce.

Zelený čtvrtek, kdy se podle tradice mají jidáše recept správně připravovat, připomíná Ježíšovu poslední večeři s učedníky a ustanovení Večeře Páně. Zelený čtvrtek se v angličtině nazývá Maundy Thursday ze starého latinského názvu pro tento den „Dies Mandatum“, tedy „den nového přikázání“.

Na Zelený čtvrtek se u nás při snídani podávají jidáše s medem. Toto snídaňové pečivo, které vypadá jako provaz, naznačují osud Jidáše Iškariotského, který „šel a oběsil se“ (Mt 27,5 NKJ) v zoufalství poté, co Ježíše udal jeho nepřátelům.

Celková doba přípravy:

120 minut

Suroviny:

• 1 kg mouky
• 30 g droždí (1 balíček nebo 1 kostka sušeného droždí)
• 250 ml vlažného mléka a další (1 šálek)
• 120 g másla
• 100 g cukru (½ hrnku)
• 2 žloutky
• 1 čajová lžička soli
• vymaštěný plech nebo použijte pečicí papír
• 2 ušlehané bílky na polevu bochánků
• tekutý med

Postup:

Nejprve rozdrobíme droždí do velké mísy se lžící mouky a lžící cukru. Droždí zalijeme polovinou vlažného mléka a promícháme. Odstavíme na teplé místo, dokud droždí nezačne růst.

Do mísy nasypeme zbývající přísady a vidličkou mícháme, dokud se vše nespojí. V případě potřeby přidejte další mléko. Těsto by mělo být měkké, ale ne příliš lepivé. Přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě asi 60 minut kynout.

Vykynuté těsto propracujeme, nakrájíme na kousky a rozválíme na tenké špalíčky dlouhé asi 20 cm a široké jako prst. Tvarujte spirály, esovité provazy a uzly. Položte na plech pokrytý papírem na pečení a nechte 30 minut kynout.

Potřeme rozšlehaným bílkem a pečeme v předehřáté troubě při 190 C 15 minut, dokud nezezlátnou.

Vyjmeme z trouby a potřeme teplým medem smíchaným s trochou vody.

Z tohoto množství těsta připravíte asi 50 kusů.