Klasická Pavlova se proměnila v jednoduchý recept na mini Pavlova dortíky, lehký a chutný individuální dezert. Pečené pusinky plněné šlehačkou a posypané ovocem jsou ideální pro letní večery i elegantní slavnosti.
Pokud Pavlovu neznáte, jedná se o zapečené pusinky plněné slazenou šlehačkou a doplněné čerstvým lesním ovocem. Mini Pavlova je jednoduchý, elegantní a lahodný dezert .
Tyto minipavlovy se hodí jako zábavný DIY dezertní bar na různé akce. Stačí, když máte k dispozici různé polevy, aby si hosté mohli sestavit vlastní výtvory Pavlova. V tomto receptu použijeme čerstvé bobuloviny, mátu a domácí šlehačku, ale níže jsem pro vás uvedl několik svých oblíbených chuťových kombinací.
Varianty polevy, které můžete pro své mini Pavlovy zvážit:
- Šlehačka + čerstvé míchané bobule + máta
- Čerstvé borůvky + citronová kůra + domácí citronový tvaroh
- Jahody + rebarborový džem nebo jahodovo-rebarborový kompot
- Kokosový pudink + opečený kokos
- Ostružiny + hobliny hořké čokolády
- Čerstvé jahody + šlehačka + čokoládová ganache
- Bílá čokoládová ganache šlehačka + malinová omáčka + čerstvé maliny
- Slaná karamelová omáčka + šlehačka
- Cukrářský krém + čokoládová ganache nebo šlehačka
- Javorový pudink + bourbonová šlehačka
- Baileys čokoládový pudink + šlehačka + čokoládová ganache
Celková doba přípravy:
4 hodiny 40 minut
Suroviny:
- 8 vaječných bílků
- 400g krystalového nebo moučkového cukru
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 2 lžičky octa
Na podávání:
- Domácí šlehačka
- Čerstvé lesní ovoce
- Citronová kůra, volitelně
- Čerstvá máta, nepovinně
Postup:
Krok 1. Předehřejte troubu na 180°C stupňů a vyložte polovinu plechu pečícím papírem.
Krok 2. Do velké mísy dejte bílky a elektrickým mixérem s nástavcem na šlehání šlehejte při středně nízkých otáčkách, dokud se nevytvoří měkké špičky.
Krok 3. Jakmile bílky udrží měkkou špičku, pomalu přidávejte po lžících krupicový nebo moučkový cukr a po celou dobu míchejte, dokud nepřidáte všechen cukr. Poté přimíchejte opatrně ocet a následně škrob. Když jsou pusinky hotové, měly by být velmi husté a tuhé.
Krok 4. Na připravený plech rozdělte pusinky do 12 kopečků, přičemž mezi jednotlivými kopečky nechte trochu místa, protože se při pečení rozprostřou. (V případě potřeby pečte nadvakrát.) Z každého kopečku vytvořte kulaté hnízdo s důlkem uprostřed.
Krok 5. Pečte 30 minut. Poté vypněte troubu a nechte pusinky v troubě 3 hodiny, aby pomalu vyschly a vychladly. Poté je vyjměte z trouby, nechte vychladnout na pokojovou teplotu a uložte do vzduchotěsné nádoby, dokud nebudou připraveny k podávání.
Krok 6. K podávání připravte šlehačku. Poté každou mini pavlovu naplňte šlehačkou a navrch dejte čerstvé lesní plody a ozdobte čerstvou mátou.
Tipy pro přípravu dezertu Pavlova
Recepty na bezé dezerty mohou být citlivé na počasí. Pro dosažení nejlepších výsledků je připravujte v suchém dni v prostředí s nízkou vlhkostí.
Použijte bílky pokojové teploty – vyšlehají se do tuhých špiček rychleji než studené bílky.
