Znáte z Peče celá země: Moravské koláče

Moravské koláče s povidly, plněné tvarohem a sypané drobenkou.

Moravské koláče, jsou typické tím, že jsou tzv. dvojctihodné. Ve zkratce to znamená, že jsou plněné o uvnitř i navrchu.

Moravské koláče pochází, jak název napovídá z regionu Morava, ale setkáte se s nimi i jinde po celé Střední i Východní Evropě. Kynuté těsto je mírně sladké a existuje několik tvarů a příchutí. Typická jsou povidla, mák nebo tvaroh. Tradičně se také navrch sypou drobenkou.

Níže najdete recept na dvojctihodné moravské koláče se dvěma náplněmi. Nahoře s povidly a drobenkou a uvnitř s tvarohem. Příprava těsta je poměrně jednoduchá a určitě to zvládnete hravě.

Celková doba přípravy:

2 hodiny

Suroviny:

3-2/3 šálku hladké mouky
¾ šálku moučkového cukru
1 šálek teplého mléka
1/3 šálku másla, rozpuštěného
30 g čerstvého droždí
špetka soli
2 žloutky

Na tvarohovou náplň:

3 hrnky tvarohu
1 žloutek
moučkový cukr podle chuti

Na švestková povidla

2/3 hrnku povidel
rum nebo horká voda na zředění, pokud jsou příliš hustá

Na drobenku

1/3 hrnku (1¾ oz) hladké mouky
¼ šálku másla, vychlazeného a nakrájeného na kostičky
¼ šálku krupicového cukru
1 vejce rozšlehané na potření

Postup:

V míse elektrického mixéru (nebo ve velké míse) smíchejte mouku, cukr, mléko, rozpuštěné máslo, droždí a žloutky. Hněťte hnětacím hákem na těsto (nebo dřevěnou lžící) při nízkých otáčkách asi 10 minut. Přikryjeme fólií, postavíme na teplé místo a necháme asi hodinu kynout, aby zdvojnásobilo svůj objem.

Mezitím si připravte tvarohovou náplň – stačí smíchat všechny ingredience dohromady. Švestkovou náplň připravíme smícháním povidel s rumem nebo vodou. Odstavíme stranou.

Moravské koláče můžete navrch ještě posypat praženými mandlemi.

Připravit si můžete i drobenku rozdrobením všech ingrediencí společně mezi prsty, dokud se směs nebude sypat.

Předehřejte troubu na 170°°C a vyložte dva velké plechy pečícím papírem. Po vykynutí těsto rozválejte na lehce pomoučeném povrchu na šířku asi 2 cm. Vykrájejte kolečka pomocí 10cm vykrajovátka. Vložte do něj lžičku tvarohové náplně a po stranách jemně přimáčkněte, aby vznikl malý sáček.

Na vyložené plechy položíme plněné těsto spojem dolů a prstem jemně vytlačíme uprostřed otvor. Potřeme rozšlehaným vejcem a otvor naplníme povidly. Posypte moravské koláče drobenkou a pečte 20 minut.

Honzovyrecepty.cz