Dobré pečené koleno je uvnitř měkké a kůže je křupavá a vypečená
Pečené koleno je tradiční české jídlo. Když už ho děláme, chceme, aby bylo skvěle vypečené, měkké a šťavnaté, ale zároveň s křupavou kůží. Takže jak udělat dobré pečené koleno?
Základem je pomalé dlouhé pečení v troubě, nakonec zprudka vypéct kůži. V tom je celý trik. Vlastně ještě jeden, kůži předtím na několika místech nařízněte, bude vytékat tuk pod kůží.
Maso ze začátku také nemusíte podlévat, při málo stupních pustí trochu šťávy samo a navíc se nepřipeče. Ale při závěrečném prudkém pečení je už třeba ho trochu podlít.
Koleno také není třeba nijak extra kořenit, stačí sůl a pepř, přidat ale můžete i trochu česneku nebo kmínu. Někdo má rád marinovaná kolena, pak je skvělá marináda s medem nebo podlévat pivem.
Koleno je skvělé podávat s přílohami jako čerstvý křen, různé druhy hořčice a k tomu domácí chléb.
Suroviny
Příprava
Nařízněte kůži na několika místech rovnoběžně za sebou.
Dovnitř do masa můžete zastrčit stroužky česneku. Osolte, okmínujte, opepřete.
Maso vložte do pekáčku, zakryjte a pečte na 120 stupňů asi 4 hodiny.
Pak ho polijte šťávou z výpeku a dolijte pod něj vodu.
Posledních 20 minut pečte na 200 stupňů a pravidelně polévejte výpekem, dokud nezíská „barvu“.
Uvolněte nožem kost od masa a maso nařezejte na několik kusů. Podávejte s chlebem, hořčicí a křenem a kyselou okurkou.
Old Fashioned je pravděpodobně nejznámější koktejl z whisky na světě. V podstatě jde jen o…
Nahlásila se vám další vánoční návštěva? Mysleli jste si, že jste toho napekli dost, ale…
Vánoce, Vánoce přicházejí…a s Vánoci přichází i kapr. Tradiční štědrovečerní večeře už se blíží, a tak…
Tradice je tradice, a tak den před Štědrým dnem u nás zavládne v kuchyni zmatek. Musí…
Za křupavými kapřími hranolky se nemusíte hned vydávat na Třeboňsko. Zkuste si je připravit doma.…
V každé rodině se na Štědrý den během slavnostní večeře podává jiná polévka. Někdo nedá dopustit…
This website uses cookies.