Kuřecí burgery nemívají úplně dobrou pověst. A proto najdete spíše recepty na jiné alternativy jako losos nebo krůtí maso. I tak si ale myslím, že mají kuřecí burgery na světě své místo a když se povedou, jsou opravdu skvělé.
V čem může být problém?
Trik při přípravě dobrého kuřecího burgeru spočívá v hlídání doby přípravy: po převaření se mohou rychle změnit ze šťavnatých na suché. Osmažení by mělo trvat asi 4 až 5 minut z každé strany, ale existuje mnoho faktorů, které vedou k různým dobám přípravy: zda vaříte na plynovém sporáku nebo na grilu, jaký druh pánve používáte a jak dobře vede teplo a jak studená byla vaše placka, když se dostala na pánev. Vzhledem ke všem těmto proměnným si myslím, že nejlepší způsob, jak určit propečenost, je použít teploměr na maso: zkontrolujte, zda střed hamburgeru dosahuje 75 °C, což je bezpečná teplota pro drůbež.
Pro zpestření jsou tyto kuřecí placičky ochuceny uzenou paprikou a obloženy křupavým salátem coleslaw. Pak je doplníme krémovými plátky avokáda, pikantní čerstvou červenou cibulí a čedarem a jalapeňo a vše vložíme mezi máslové brioškové housky, aby byl zážitek dokonalý. Podávejte je spolu s grilovanými bramborami jako lehčí alternativu hranolků nebo s pestrým rajčatovo-avokádovým salátem.
Suroviny pro 4 porce
- cca 1,2 kg mletého kuřecího masa
- 3/4 lžičky uzené papriky
- 1 stroužek česneku, mletý
- 3 šalvějové cibulky, mleté
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 4 plátky čedaru
- 4 listy hlávkového salátu
- salát coleslaw
- 1 avokádo nakrájené na tenké plátky
- 1/4 malé červené cibule, nakrájené na tenké plátky
- 1 jalapeño, nakrájené na tenké plátky
- 4 rozdělené a lehce opečené brioškové housky na hamburgery
Příprava
Ve velké míse smíchejte kuřecí maso, papriku, česnek a zelenou cibulku a ochuťte je solí a pepřem. Směs rozdělte na 4 placičky.
Ve velké pánvi na středním ohni rozehřejte olej. Přidejte hamburgerové placičky a smažte je s jedním otočením, dokud nezezlátnou a teploměr zapíchnutý do středu nezaznamená 75°C, 8 až 10 minut. Navrch dejte čedar, přiklopte a smažte, dokud se nerozpustí, 2 minuty. Odstavte z ohně a přendejte placičky na talíř.
Na spodní housky naskládejte salát, salát coleslaw, kuřecí hamburgery, avokádo, červenou cibuli, jalapeño a další salát coleslaw. Sendviče uzavřete horními houskami.
