Křupavý savojský řízek je skvělou slavnostní večeří.
Říkáte si, že na řízku vlastně není už moc co nového vymýšlet. Řízek je řízek, obalený v trojobalu. A přesto – savojský řízek si vás získá svou načechraností, křehkostí a křupavostí. V čem je tedy ten rozdíl?
Jediná změna je, že těsně před smažením ještě obalíte v bílku. Získáte tím ještě křupavější kůrku.
A proč se mu říká savojský? Jestli podle hotelu Savoy nebo podle regionu Savojsko na pomezí Francie a Itálie, těžko říct. Víme ale, že tenhle řízek rozhodně nikdo neodmítne a že bude skvělým pokrmem třeba při nějaké slavnostnější večeři.
V různých kuchařkách také můžete najít různé drobné změny. Někde se obaluje na závěr v celém vejci, někde jen v bílku, někdo také potírá ještě hořčicí. Zkusit můžete vše a vybrat si, co vám nejvíce chutná.
Já už jsem to vyzkoušel a za mě je nejlepší varianta obalit jen v rozšlehaných bílcích. Rychlé, jednoduché a velmi chutné.
A co jako příloha?
Nejlépe nějaká variace brambor – vařené, pečené, bramborový salát, hranolky. Plus nějaký dobrý salát.
Suroviny
Příprava
Maso lehce naklepeme, osolíme, případně kdo má rád, i opepří.
Pak obalíme v mouce, v rozšlehaném vejci s trochou mléka a ve strouhance.
Na pánvi rozehřejeme olej a těsně před smažením ještě obalíme v rozšlehaných bílcích.
Dáme na pánev a smažíme z obou stran.
Old Fashioned je pravděpodobně nejznámější koktejl z whisky na světě. V podstatě jde jen o…
Nahlásila se vám další vánoční návštěva? Mysleli jste si, že jste toho napekli dost, ale…
Vánoce, Vánoce přicházejí…a s Vánoci přichází i kapr. Tradiční štědrovečerní večeře už se blíží, a tak…
Tradice je tradice, a tak den před Štědrým dnem u nás zavládne v kuchyni zmatek. Musí…
Za křupavými kapřími hranolky se nemusíte hned vydávat na Třeboňsko. Zkuste si je připravit doma.…
V každé rodině se na Štědrý den během slavnostní večeře podává jiná polévka. Někdo nedá dopustit…
This website uses cookies.