Tento domácí vaječný likér, recept ryze vánoční, zaručí úspěšný sváteční večírek. Mimo jiné taky uklidní nervy při klasickém předvánočním shonu a přípravách.
Domácí vaječný likér recept je typ nápoje, který lidé buď milují, nebo ho nenávidí. Je bohatý, krémový a zkrátka vaječný. Já patřím do tábora lidí, kteří ho milují. Tady je návod, jak pokaždé připravit dokonalý vaječný likér.
Ale nejdřív, co je to vlastně vaječný likér?
Historicky je známý jako mléčný punč (uznávám, že to není nejlepší název). Vaječný likér je směs rozšlehaných žloutků, smetany a často také whisky nebo rumu, aby byl alkoholický. Podává se chlazený.
Jsou vejce v domácí vaječný likér recept vařená?!
Ne tak docela. Temperování vajec, zde použité znamená, že do nich pomalu přidáváte horkou tekutinu, abyste zvýšili jejich teplotu a předešli tak riziku jejich rozkvedlání. V tomto receptu zahřejete směs mléka, vanilkového extraktu, skořice a muškátového oříšku a pak tuto směs pomalu přidáváte k rozšlehaným žloutkům, dokud se zcela nespojí. Pokud budete žloutky šlehat přímo do hrnce, pravděpodobně vám z nich zbydou míchaná vejce.
Jak poznáte, že je to hotové?
Jakmile směs žloutků a mléka zmírníte, vrátíte ji na sporák a vaříte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne natolik, aby pokryla hřbet lžíce. Pokud máte cukrářský teploměr, měla by dosáhnout 160 °C.
Jaký alkohol je nejlepší použít na domácí vaječný likér recept?
Whisky nebo rum. Oba chutnají výborně, takže je vlastně jedno, který použijete. Rum bývá o něco sladší, takže já obvykle sahám po burbonu.
Musíte používat alkohol?
Rozhodně ne! Vaječný likér je vynikající, i když se podává bez alkoholu. Pokud chcete vaječný koňak s alkoholem, přimíchejte do něj whisky nebo rum. Není třeba žádných luxusních špičkových věcí, tady postačí dobrý alkohol střední třídy. (Vyhněte se však těm opravdu levným. Ostrá a drsná chuť ztrhne všechnu jemnou smetanovou chuť.)
Jak domácí vaječný likér recept skladovat?
Pokud ho podáváte ještě ten den, můžete ho dát do džbánu v kbelíku s ledem, aby zůstal vychlazený. Při správném skladování ve vzduchotěsné nádobě v lednici vydrží tento vaječný koňak v lednici až 4 dny!
Celkový čas přípravy:
1 hodina 20 minut
Suroviny:
- 2 hrnky mléka
- 1/2 lžičky mleté skořice a další na ozdobu
- 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
- 1/2 lžičky čistého vanilkového extraktu
- 6 velkých žloutků
- 1/2 hrnku krystalového cukru
- 1 hrnek smetany ke šlehání
- 1 hrnek bourbonu nebo rumu (volitelně)
- šlehačka na podávání
Postup:
V malém hrnci na mírném ohni smíchejte mléko, skořici, muškátový oříšek a vanilku a směs pomalu přiveďte k varu.
Mezitím ve velké míse vyšlehejte žloutky s cukrem, dokud žloutky nezískají světlou barvu. Do žloutků pomalu po částech přidávejte horkou mléčnou směs, aby se vejce naředila, a šlehejte, dokud se nespojí.
Vraťte směs do hrnce a vařte na mírném ohni, dokud mírně nezhoustne (a nepokryje hřbet lžíce), ale nerozvaří se. (Pokud používáte cukrářský teploměr, měla by směs dosáhnout 160 °C.)
Odstavte z ohně a vmíchejte hustou smetanu a případně bourbon. Uchovávejte v chladničce, dokud se nevychladí.
Při podávání ozdobte šlehačkou a skořicí.
