Aby bylo možné označit guláš za pravý hospodský, musí splňovat dvě věci. Maso musí být prorostlejší, ideální je hovězí kližka, a guláš recept obsahuje pořádnou porci cibule. A to i syrovou navrch. Z hovězí kližky sice bude příprava trochu delší, odměnou vám ale bude měkké rozpadající se maso. Guláš recept je jednoduchý a hodí se třeba na nedělní oběd.
Vyhraďte si celé dopoledne
Maso se pomalu dusí na cibuli, které je stejné množství jako masa. Takové množství cibule guláš přirozeně zahustí, takže už nemusíte používat mouku. Pokud chcete takový guláš k obědu, budete muset s přípravou začít už ráno. Dusí se pomalu – třeba i 3 až 4 hodiny.
Pokud se vám ale i tak bude zdát guláš řídký, pak můžete zahustit jíškou, nastrouhaným bramborem nebo starým chlebem, který přidáte už na začátku.
Typickým kořením do guláše je: paprika, kmín, majoránka, pepř a bobkový list. Dochucuje se také utřeným česnekem.
Výhodou guláše je, že si k tomu můžete vybrat z více příloh. Dá se jíst jak pouze s chlebem, tak s houskovým knedlíkem, bramboráčky nebo těstovinami.
Suroviny
- 800 g hovězí kližky
- 3 velké cibule
- 1 lžička drceného kmínu
- 2 lžičky soli
- trochu pepře
- 2 lžíce sladké papriky
- olej (sádlo), voda
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička majoránky
- 3 ks bobkového listu
Příprava
Maso nakrájíme na kostky cca 3 cm. Cibuli nadrobno.
V hluboké pánvi nebo velkém hrnci rozehřejte olej nebo sádlo. Přidejte cibuli a maso a zprudka chvíli opékejte. Snižte teplotu, přidejte protlak, papriku, kmín, sůl a pepř. Promíchejte.
Zalijte vodou, přidejte bobkový list a přiveďte k varu. Pak teplotu stáhněte, přiklopte pokličkou a duste cca 3 až 4 hodiny. Můžete cca po 2 hodinách přidat utřený česnek.
Dolijte vodu, pokud bude potřeba.
Na konci vyndejte bobkový list a přidejte majoránku.
Podávejte, jak máte rádi, a navrch posypte kolečky syrové cibule.
