Tikka masala – voňavé indické kuřecí kari

Moje snadná domácí kuřecí Tikka Masala je super rychlá a jednoduchá verze oblíbeného kari, která je ideální pro rušné všední večery, kdy máte opravdu chuť na kari, ale bez výdajů za jídlo s sebou (a je také zdravější!).

Kuřecí Tikka Masala je taková klasika indických restaurací! Ale věděli jste, že ve skutečnosti byla poprvé vytvořena v roce 1971 v Glasgow? Alespoň se to tak traduje. Zákazník v indické restauraci v Glasgow si údajně stěžoval, že jeho kari je příliš suché, a poslal ho zpět do kuchyně, takže kuchař vytvořil rychlou omáčku ze smetany, koření a rajčatové polévky a poslal ji zpět. Zákazník si ji zamiloval a pochvaloval si ji u všech svých kamarádů, takže restaurace ji zařadila na jídelní lístek a kuře Tikka Masala se stalo velmi úspěšným pokrmem.

Musím podotknout, že tento příběh je sporný a někteří lidé naopak tvrdí, že původ Tikka Masala je ve skutečnosti v indickém Paňdžábu. Což může být pravda, ale mně se víc líbí ten glasgowský příběh.

Netvrdím, že moje verze kuřecího Tikka Masala je obzvlášť autentická (pokud to vůbec někdo může o kuřecí Tikka Masala tvrdit) ale je rychlá, snadná a chutná. Snažil jsem se ji také udělat o něco zdravější než typické kuře Tikka Masala z indické restaurace.

Celkový čas přípravy:

30 minut

Suroviny:

• 3 stroužky česneku rozdrceného nebo nastrouhaného
• 1 palec nastrouhaného zázvoru
• 3 lžičky uzené papriky
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžička mletého římského kmínu
• 3 lžičky garam masaly
• ½ lžičky chilli vloček
• šťáva z poloviny citronu
• 400 ml kokosového mléka
• 600 g kuřecích prsou nakrájených na kostičky
• 1 lžíce olivového oleje (nebo kokosového oleje)
• 2 cibule nakrájené na plátky
• 1 červená paprika nakrájená na kousky
• 300 ml passaty (nebo rozšlehejte plechovku rajčat v mixéru)
• 2 polévkové lžíce mletých mandlí (nepovinné – pomáhají zahustit, vynechejte, pokud dáváte přednost slanějšímu kari)
• 2 lžíce čerstvého koriandru (koriandru) nasekaného nadrobno – plus další na ozdobu

Postup:

Ve velké míse smíchejte česnek, zázvor, uzenou papriku, koriandr, římský kmín, polovinu garam masaly, chilli vločky, 100 ml kokosového mléka a citronovou šťávu.

Kuře nakrájejte na kostky a důkladně promíchejte s připravenou marinádou. Marinujte 10 minut, pokud máte více času tak klidně až 24 hodin. (Pokud marinujete déle než 10 minut, přikryjte a vraťte do chladničky).

Do velkého širokého hrnce nebo velké pánve dejte olej, cibuli a červenou papriku a s přiklopenou pokličkou je 5 minut nebo do změknutí mírně vařte. Zvyšte teplotu a přidejte kuře. Smažte 3-5 minut, dokud nezhnědne. Přidejte passatu a polovinu zbývajícího kokosového mléka a přiveďte k varu.

Snižte teplotu a vařte 10 minut. Přidejte zbývající garam masalu, mleté mandle (volitelně) a čerstvý koriandr a promíchejte. Pokud máte pocit, že je kari příliš husté, přidejte zbylé kokosové mléko. Podávejte s rýží a/nebo chlebem naan.