Chřestová polévka s medvědím česnekem

Díky těm nejlepším ingrediencím z počátku léta je tento recept: chřestová polévka s medvědím česnekem z rajčat, divokého česneku a chřestu obrovskou chuťovou senzací!

Tato chřestová polévka s medvědím česnekem dokonale kombinuje oblíbené produkty staré sezóny, jako jsou těstoviny Orecchiette a rajčatová passata, se skutečně zajímavými produkty nové sezóny.

Je plná chutí, které spolu opravdu dobře ladí, a díky těstovinám je dostatečně vydatná, aby se z ní stalo plnohodnotné jídlo! Medvědí česnek dodává těstovinám lahodný „šmrnc“ i česnekovou chuť.

Ančovičky dodávají rajčatovému základu opravdu masitý nádech a chřest vyniká jako hvězda receptu.

Co je to medvědí česnek?

Jedinou ingrediencí, která se lidem může zdát v tomto receptu nová, je medvědí česnek. Pro ty z vás, kteří ho neznají, je vynikající! Je známý také jako česnek divoký a česnek širokolistý, pochází z obrovských oblastí Evropy a lze ho sbírat na mnoha místech. Chutná samozřejmě jako česnek, ale je jemnější, sladší a má „zelenější“ chuť než česnek cibulový.

Celková doba přípravy:

30 minut

Suroviny:

• 1 polévková lžíce oleje na vaření
• 2 filé z ančoviček
• 100 g cibule
• 500 ml zeleninového vývaru
• 50 ml bílého vína
• 200 ml rajčat Passata
• 1/4 lžičky omáčky Tabasco
• 100 g těstovin Orecchiette
• 100 g chřestu
• 50 g medvědího česneku

Postup:

Cibuli nakrájejte na 2-3mm kostičky.

Listy divokého česneku nakrájejte na 1cm proužky a stonky nasekejte co nejjemněji.

Chřest připravte tak, že odlomíte dřevnatou část a vyhodíte ji.

Zbylý chřest nakrájejte na 1,5cm díly, přičemž špičky nechte o něco delší.

Na pánvi na mírném/středním ohni rozehřejte olej.

Přidejte sardelové filety a cibuli a za stálého míchání vařte 5 minut.

Přidejte víno, zeleninový vývar, tabasco a passatu.

Zkontrolujte ochucení a podle potřeby osolte a opepřete.

Přikryjte pokličkou a vařte 10 minut.

Přidejte těstoviny a vařte o 3 minuty méně, než je uvedeno na obalu.

Vmíchejte chřest a stonky divokého česneku a vařte 2 minuty.

Zkontrolujte, zda jsou těstoviny uvařené podle vašich představ.

Odstavte z ohně a vmíchejte listy divokého česneku.

Poznámky

Podávejte se spoustou čerstvé petrželky a strouhaným parmazánem.