Čočková polévka s karamelizovanou zeleninou

Čočková polévka podle tohoto receptu je plná koření a zkaramelizované zeleniny, která přináší neuvěřitelně aromatickou polévku. Jedná se o jednu z nejsnadněji připravitelných nejvýživnějších polévek a její chuť je více než úžasná.

Jsem velkým fanouškem polévek. Čočková polévka je sytá a hodí se i jako lehčí oběd či rychlá večeře třeba s kouskem pečiva. Určitě si ji také zamilujete.

Čočka je luštěnina, která pochází ze Středomoří a zemí Blízkého východu. Jsou to semena rostliny, která jsou plná vlákniny, draslíku a bílkovin a jsou skvělou náhradou masa.

Protože čočka je škrobnatá, má zemitou chuť a může být mdlá, existuje mnoho způsobů, jak ji ochutit, včetně přidání do polévky. Když se do polévky přidají další ingredience, které čočku doplňují, jako je cibule, česnek, koření a citron, je její chuť jako z jiného světa.

Existuje mnoho variant čočkové polévky v závislosti na místě, kde žijete, takže se nedivte, když v ní uvidíte různé přísady. Moje verze je mnohem více blízkovýchodní libanonská.

Celková doba přípravy:

80 minut

Suroviny:

• 3 lžíce olivového oleje, ghí nebo přepuštěného másla
• 2 oloupané a středně velké žluté cibule nakrájené na kostičky
• 3 oloupané a středně velké mrkve nakrájené na kostičky
• 2 oloupané a na kousky nakrájené stonky řapíkatého celeru
• 3 jemně prolisované stroužky česneku
• 1 ½ lžičky mletého římského kmínu
• 1 lžička mletého koriandru
• 3 šálky propláchnuté zelené čočky
• 1 velká oloupaná a středně velká brambora nakrájená na kostičky
• 2 bobkové listy
• 9 šálků kuřecího vývaru nebo vody
• šťáva z 1 citronu
• sůl a pepř podle chuti

Postup:

Do velkého hrnce na mírném až středním ohni přidejte olivový olej a cibuli smažte, dokud zcela nezkaramelizuje. To může trvat až 45 minut.

Poté přidejte mrkev, celer a česnek a vařte 5-6 minut na mírném ohni, dokud velmi lehce nezhnědne a nezměkne.

Vmíchejte římský kmín a koriandr, dokud se nespojí se zeleninou.

Přidejte propláchnutou čočku, brambory, bobkové listy a kuřecí vývar a promíchejte.

Přiklopte pokličkou a vařte na mírném až středním ohni 35-45 minut nebo dokud čočka velmi nezměkne.

Poté polévku pomocí ručního mixéru pulzně rozmixujte, dokud nebude zhruba polovina polévky rozmixovaná na pyré. To pomůže polévku zahustit.

Čočkovou polévku dochuťte solí, pepřem a čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.

Ozdobte čerstvou nasekanou petrželkou.