Pekingská polévka

Kdo by si z nás rád občas nezašel do nějaké exotické restaurace a neochutnal pro změnu něco úplně jiného. Při našem pobytu v Americe jsme si hodně oblíbili jejich čínská bistra a obzvlášť pekingskou polévku. Trochu ostrá, pikantní a sladkokyselá. Všechny chutě se tu dokonale mísí dohromady. Pekingská polévka je velmi oblíbená v Číně, USA ale i jinde po světě.

Díky škrobu má trochu želatinovou konzistenci, ale na chuti to nic nemění. Na internetu najdete spousty zjednodušených verzí této polévky, ale pokud chcete, aby se aspoň trochu přiblížila té pravé čínské, tak rozhodně nesmíte vynechat asijské houby (jidášovo ucho nebo shitake), maso, tofu, vajíčko.

Pekingská polévka je pikantní, ale intenzitu si můžete sami určit. Kdo má rád pálivější, přidá chilli pastu a pepř.

Možná vás nikdy nenapadlo si pekingskou polévku uvařit doma. Ale zkuste to! Zas tak těžké to není a trochu té exotiky na stole taky občas nezaškodí.

Suroviny

• 1 LITR KUŘECÍHO VÝVARU
• 2 KUŘECÍ PRSA
• 1 PLECHOVKA BAMBUSOVÝCH VÝHONKŮ
• 5 ČERNÝCH SUŠENÝCH HUB
• 125 G TOFU (NEPOVINNÉ)
• 2 VEJCE
• 4 VĚTVIČKY PAŽITKY
• 1 LŽÍCE CUKRU
• ½ LŽIČKY CHILLI PASTY
• 2 LŽIČKY KUKUŘIČNÉHO ŠKROBU
• 7 CL RÝŽOVÉHO NEBO BALZAMIKOVÉHO OCTA
• 2 LŽÍCE SÓJOVÉ OMÁČKY
• 1 LŽIČKA SEZAMOVÉHO OLEJE (NEPOVINNÉ)
• 1 KUS ČERSTVÉHO ZÁZVORU (2 CM) NEBO 1 LŽIČKA PRÁŠKOVÉHO ZÁZVORU
• PETRŽELKA, SŮL a PEPŘ

Příprava

Černé houby namočte do teplé vody.

Kuřecí prsa vařte 10 minut v osolené vodě. Můžete je také připravit v páře.

Zázvor oloupejte a nakrájejte na jemné nudličky.

Bambusové výhonky osušte a omyjte. Nakrájejte je na jemné tyčinky

Tofu nakrájejte na kousky a poté na tyčinky. Odložíme je do studené vody.

Houby scedíme, vymačkáme je, abychom odstranili přebytečnou vodu. Nakrájejte je na jemné proužky.

V míse rozklepněte vejce a rozšlehejte je.

Kuřecí maso nakrájejte na proužky.

Kukuřičný škrob rozpusťte v troše studené vody.

Vaření

Vývar přiveďte k varu a vsypte do něj kukuřičný škrob. Dobře promíchejte metličkou a za stálého šlehání vmíchejte ingredience v tomto pořadí: rozšlehaná vejce, cukr, sójová omáčka, chilli pasta, bambusové výhonky, zázvor, houby, ocet, kuřecí maso, okapané tofu a sezamový olej. Nechte vařit na mírném ohni za občasného míchání po dobu 5 minut.

Polévku podávejte horkou. Ozdobte petrželkou.